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Marc Hervé Rey

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Diplômes & Formation

Bac série C
Licence de sciences économiques (option économétrie)Paris I
Diplôme d'études supérieur d'Analyse Economique Paris I

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- Comprendre les documents fournis par le comptable
- Etablir un diagnostic économique de votre restaurant.
- Déterminer votre seuil de rentabilité.
- Etablir les prix de votre Carte.
- Appliquer le taux réduit de la TVA (Baisser vos prix de façon ciblée).

Expériences

Professeur de Gestion de Restaurant depuis 1974
Chargé de cours de gestion à L'Ecole Supérieur de Cuisine Française.
Chargé de formation dans le cadre d'intervention en entreprise.
Consultant dans des opérations de Conseil (Contrôle de couts, Suivi de projets d'Investissements...)
Nombreux articles réalisés avec des journaux professionnels.
Participation au Guide Pratique des Repas en Restauration Collective (ed Neo Restauration 2001)

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